고기 촉촉, 김치 아삭! 실패 없는 보쌈 레시피, 만들어보쌈 - 동파육🐽

안녕하세요!

여러분, 보쌈은 익숙하죠? 그런데 동파육은 뭔가 어려워 보인다?
절대 아닙니다! 천천히 졸이기만 하면 끝이라 사실 보쌈보다 쉽습니다.
기본적으로 돼지고기, 간장, 설탕, 술만 있으면 끝! 👍
촉촉하고 부드러운 고기, 윤기 좔좔 흐르는 달달짭짤한 소스까지 완벽한 요리!
오늘은 집에서 쉽게 만드는 동파육 레시피를 알려드릴게요. 🤗

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윤기 좔좔~ 입에서 녹는 동파육 (Dongporou, 东坡肉)

- 이렇게 부드러울 수가? 중국 황실도 반한 돼지고기 요리!

 

📌 [동파육 기본 레시피] – 부드럽고 촉촉한 중국식 보쌈!

🥩 동파육 (Braised Pork Belly, 东坡肉)

🕑 소요시간: 2시간 (손 많이 안 가고 그냥 두면 됨!)
🔥 칼로리: 1인분 약 600kcal (밥이랑 먹으면 더 증가!)

📌 재료 (4인분 기준)

✅ 주재료:

• 돼지고기 삼겹살 1kg (목살, 앞다리살도 가능)
• 대파 2대 (반으로 썰기)
• 생강 1톨 (얇게 슬라이스)
• 양파 1개 (반으로 썰기)

✅ 양념 재료:

• 간장 6큰술
• 노두유(중국식 간장) 2큰술 (없으면 일반 간장 1큰술 추가)
• 설탕 3큰술 (or 흑설탕 2큰술)
• 맛술 3큰술 (or 소주 가능)
• 팔각 2개 (없으면 생략 가능)
• 계피 1조각 (없으면 생략 가능)
• 물 1L

💡 돼지고기 부위 선택 TIP!

• 삼겹살: 윤기 좔좔, 부드러움 최고!
• 목살: 지방이 적어 담백한 맛!
• 앞다리살: 부드러우면서도 지방 적당

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👨‍🍳 만드는 법

1️⃣ 돼지고기 데치기 (잡내 제거!)

• 냄비에 물을 넉넉히 넣고 대파 1대, 생강 3~4조각, 맛술 2큰술을 넣고 끓입니다.
• 물이 끓으면 돼지고기를 통째로 넣고 10분간 데칩니다.
• 데친 고기는 찬물에 헹궈주세요. (👉 이 과정이 있어야 잡내 없이 깔끔한 동파육 완성!)

2️⃣ 고기 큼직하게 썰기

• 고기는 한 덩어리를 5~6등분으로 큼직하게 썰어줍니다.
  (👉 너무 작게 자르면 나중에 흐물흐물해져요!)

3️⃣ 고기 겉면 굽기 (윤기 UP!)

• 팬을 중불로 달궈서 삼겹살 겉면만 노릇하게 구워줍니다.
• 너무 익힐 필요 없이 표면이 노릇해질 정도만 구우면 OK!
  (👉 이 과정 덕분에 고기가 흐트러지지 않고, 소스도 더 잘 배어듭니다.)

4️⃣ 소스 만들기 & 졸이기

• 냄비에 간장, 노두유, 설탕, 맛술, 팔각, 계피, 물 1L를 넣고 끓입니다.
• 소스가 끓어오르면 구운 삼겹살을 넣고 중약불에서 1시간 30분~2시간 졸여줍니다.
  (👉 뚜껑을 덮고 천천히 졸이는 게 핵심!)
• 중간중간 고기에 소스를 끼얹어가며 졸이면 윤기 좔좔!

5️⃣ 마무리 – 소스 졸이기

• 1시간 30분 후, 뚜껑을 열고 강불에서 5~10분간 졸여줍니다.
  (👉 이러면 소스가 농축되면서 반짝반짝 윤기가 나요!)

6️⃣ 완성 & 플레이팅

• 부드러워진 고기를 접시에 담고, 소스를 위에 끼얹어줍니다.
• 쪽파나 실파를 올려주면 고급진 느낌 UP!

💡 더 맛있게 먹는 꿀팁!

• 하룻밤 냉장고에 숙성하면 더 깊은 맛이 납니다!
• 남은 소스는 밥에 비비거나 면 요리에 활용 가능!

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📌 [동파육 소스] – 찍먹 필수! (Dipping Sauce)

🥢 1. 달콤 짭짤 마늘소스 (Sweet Garlic Soy Sauce)

✅ 재료:

• 간장 2큰술
• 꿀 1큰술 (or 설탕 1큰술)
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술

👉 모든 재료를 섞어주면 끝! 짭짤달달한 감칠맛이 동파육과 찰떡입니다.

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🥢 2. 새콤달콤 겨자소스 (Tangy Mustard Sauce)

✅ 재료:

• 연겨자 1작은술
• 식초 1큰술
• 설탕 1/2큰술
• 간장 1작은술
• 물 1큰술

👉 톡 쏘는 겨자의 알싸함이 동파육과 찰떡!

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🥢 3. 중국식 매운소스 (Spicy Sichuan Sauce)

✅ 재료:

• 두반장 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술

👉 매콤한 맛이 당길 땐 필수! 동파육을 매콤하게 즐기고 싶다면 이 소스 추천!

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🍽️ Seasonish의 맛있게 먹는 법!

1️⃣ 동파육 + 찰기 있는 밥 = 최고 조합!
2️⃣ 상추, 깻잎에 싸서 먹으면 기름기도 잡아주고 더 맛있다!
3️⃣ 소스에 콕 찍어 먹으면 감칠맛이 2배!

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보쌈을 좋아하는 사람이라면 동파육도 꼭 도전해보세요!
한식 보쌈과는 또 다른 부드럽고 달콤짭짤한 맛이 일품!
만드는 과정도 쉽고, 한 번 해두면 여러 끼니 즐길 수 있는 요리!

오늘도 행복하고 즐거운 하루 보내세요! 😆