이 맛, 안 먹어봤으면 말을 말아! 충청도 대표 음식 레시피 3탄 🥄

안녕하세요! 😃🍲

전국의 맛을 찾아 떠나는 충청도 미식 여행, 오늘은 "3탄!" 입니다!
이미 앞선 1, 2탄에서 충청도의 대표적인 요리들을 만나봤죠?
그렇다면 이번에는 더 특별하고, 더 깊이 있는 충청도 음식들을 준비해봤어요.

충청도의 푸근한 인심이 담긴 국물 요리부터, 별미 안주, 향토 간식까지!
이제는 충청도 고향의 맛을 완벽하게 마스터할 시간입니다.

자, 충청도 세 번째 맛 여행 출발합니다! 🚀🍛🔥

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충청도 3탄 - 더 깊고 특별한 세 번째 맛의 여정 🚶‍➡️

1. 보령 멸치쌈밥 (Boryeong Myeolchi Ssambap - Anchovy Wrap Rice)

준비 시간: 15분

조리 시간: 20분

재료:

• 멸치(중간 크기) 100g
• 밥 2공기
• 상추 또는 깻잎 10장
• 된장 2큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 고추장 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

만드는 법:

1. 멸치는 머리와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
2. 팬에 기름을 두르고 멸치를 바삭하게 볶아줍니다.
3. 된장, 고추장, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 상추나 깻잎 위에 밥을 올리고, 볶은 멸치와 양념장을 올려 쌈 싸 먹으면 완성!

Tip: 쌈장 대신 고추장+된장 반반 비율로 섞으면 더 깊은 감칠맛! 🌿🐟

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2. 공주 밤조림 (Gongju Chestnut Jorim - Candied Chestnuts)

준비 시간: 10분

조리 시간: 30분

재료:

• 공주 밤 300g
• 설탕 3큰술
• 물엿 2큰술
• 간장 1큰술
• 물 200ml

만드는 법:

1. 밤은 껍질을 벗기고, 물에 10분 정도 담가둡니다.
2. 냄비에 물을 넣고 밤을 삶아줍니다.
3. 삶은 밤에 설탕, 물엿, 간장을 넣고 약불에서 조려줍니다.
4. 윤기가 돌 때까지 조린 후 식히면 완성!

Tip: 한번 조린 밤은 냉장고에 넣어두고 1주일간 간식으로 즐길 수 있어요! 🌰🍯

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3. 부여 연잎밥 (Buyeo Yeonipbap - Lotus Leaf Rice)

준비 시간: 15분

조리 시간: 40분

재료:

• 연잎 1장
• 찹쌀 1컵
• 밤 3개
• 대추 2개
• 은행 5개
• 간장 1큰술
• 참기름 1작은술

만드는 법:

1. 찹쌀을 2시간 정도 불려둡니다.
2. 연잎을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만듭니다.
3. 불린 찹쌀에 밤, 대추, 은행, 간장, 참기름을 넣고 섞습니다.
4. 연잎에 밥을 넣고 잘 감싸 찜기에 40분간 쪄주면 완성!

Tip: 연잎의 은은한 향이 밥에 스며들어 고급스러운 맛이 납니다! 🍚🍃

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4. 예산 어죽 (Yesan Eojuk - Fish Porridge)

준비 시간: 20분

조리 시간: 30분

재료:

• 민물고기(빠가사리, 메기 등) 1마리
• 쌀 1컵
• 된장 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 대파 1대
• 후추 약간

만드는 법:

1. 민물고기를 손질하여 푹 끓여 국물을 우려냅니다.
2. 체에 걸러 뼈를 제거하고, 고기는 으깨어 국물에 다시 넣습니다.
3. 된장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 끓입니다.
4. 불린 쌀을 넣고 약불에서 저어가며 끓여줍니다.
5. 마지막에 대파를 넣고 마무리하면 완성!

Tip: 어죽은 고소한 들깨가루 한 스푼 추가하면 풍미가 더 좋아져요! 🐟🍲

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5. 충주 사과김치 (Chungju Apple Kimchi - Apple Kimchi)

준비 시간: 15분

조리 시간: 20분

재료:

• 충주 사과 2개
• 배추 1/4포기
• 고춧가루 2큰술
• 액젓 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 설탕 1/2큰술
• 소금 1큰술

만드는 법:

1. 배추는 한입 크기로 썰어 소금에 10분 정도 절였다가 헹궈 물기를 뺍니다.
2. 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 얇게 채 썰어줍니다.
3. 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 절인 배추와 사과를 볼에 넣고 양념장을 넣어 버무려줍니다.
5. 10분간 숙성 후 바로 먹거나 하루 정도 냉장고에 두었다가 먹으면 더욱 맛있어요!

Tip: 사과의 상큼한 단맛과 배추의 아삭함이 조화를 이루는 별미 김치! 🍏🌶️

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6. 천안 병천순대 (Cheonan Byeongcheon Sundae - Byeongcheon Sundae Sausage)

준비 시간: 20분

조리 시간: 40분

재료:

• 돼지 창자 1m
• 당면 100g
• 찹쌀 1컵
• 돼지고기 간 것 200g
• 숙주나물 50g
• 대파 1대
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 소금, 후추 약간

만드는 법:

1. 찹쌀을 30분간 불려 밥을 짓고, 당면은 삶아서 가위로 잘게 자릅니다.
2. 숙주나물과 대파를 잘게 썰고, 다진 돼지고기와 함께 볼에 넣어줍니다.
3. 참기름, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 속재료를 만듭니다.
4. 돼지 창자를 깨끗이 씻고, 준비한 속을 채워줍니다. (너무 빽빽하게 넣지 않기!)
5. 끓는 물에 40분간 삶아 익힌 후, 식혀서 썰어 먹으면 완성!

Tip: 순대는 막장(된장+고추장)이나 새우젓에 찍어 먹으면 궁합이 최고예요! 🌭🍜

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7. 금산 인삼튀김 (Geumsan Ginseng Twigim - Deep-fried Ginseng)

준비 시간: 10분

조리 시간: 15분

재료:

• 금산 인삼 3뿌리
• 튀김가루 1컵
• 물 3/4컵
• 소금 약간
• 식용유 적당량

만드는 법:

1. 인삼은 깨끗이 씻어 얇게 슬라이스합니다.
2. 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다.
3. 인삼을 반죽에 묻혀 기름에 바삭하게 튀깁니다.
4. 노릇하게 튀겨지면 기름을 빼고 소금을 살짝 뿌려 완성!

Tip: 인삼 특유의 씁쓸한 맛과 바삭한 튀김옷이 어우러져 별미 간식으로 최고예요! 🌿🍤

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8. 서천 김국 (Seocheon Gim Guk - Seaweed Soup)

준비 시간: 10분

조리 시간: 15분

재료:

• 서천 감태(또는 일반 김) 1줌
• 멸치 육수 500ml
• 국간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술

만드는 법:

1. 감태(또는 김)를 손으로 잘게 부숴 준비합니다.
2. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
3. 멸치 육수를 붓고 끓입니다.
4. 국물이 끓으면 감태를 넣고 국간장으로 간을 맞춥니다.
5. 한소끔 끓여 완성!

Tip: 감태 특유의 바다향이 깊고 진한 국물 맛을 내줘요! 🍲🌊

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9. 당진 대하찜 (Dangjin Daeha Jjim - Steamed Prawns)

준비 시간: 10분

조리 시간: 15분

재료:

• 대하(새우) 10마리
• 소금 1큰술
• 청양고추 1개
• 대파 1대
• 물 500ml

만드는 법:

1. 대하는 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 냄비에 물을 붓고 소금과 대파, 청양고추를 넣고 끓입니다.
3. 물이 끓으면 대하를 넣고 5분간 쪄줍니다.
4. 새우가 붉게 익으면 완성!

Tip: 간장, 식초, 고추냉이를 섞어 찍어 먹으면 감칠맛이 UP! 🦐🔥

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10. 청주 올갱이 해장국 (Cheongju Olgaengi Haejangguk - Freshwater Snail Soup)

준비 시간: 15분

조리 시간: 30분

재료:

• 올갱이(다슬기) 200g
• 된장 1큰술
• 고춧가루 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 대파 1대
• 물 600ml

만드는 법:

1. 올갱이를 깨끗이 씻고, 끓는 물에 살짝 데친 후 껍질을 제거합니다.
2. 냄비에 물을 넣고 된장, 고춧가루, 다진 마늘을 풀어 끓입니다.
3. 끓는 국물에 올갱이를 넣고 10분간 더 끓입니다.
4. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓여 완성!

Tip: 속이 확 풀리는 해장국! 술 마신 다음날 강력 추천! 🍲🐚

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이제 충청도의 대표 음식은 물론, 별미까지 모두 마스터하셨죠?
사과김치부터 대하찜까지, 충청도의 다양한 요리들을 직접 만들어보면서 특별한 맛을 경험해보세요!

앞으로도 전국의 다양한 향토 음식들을 소개해드릴 테니, 계속 함께해주세요!

그럼, 맛있게 만들어 드시고 행복한 하루 보내세요~! 😆🍲🔥
오늘도 행복하세요! 다음에 또 만나요! 👋💕