안녕하세요! 😊👋
전국 팔도 방방곡곡! 오늘은 충청도의 맛을 찾아 떠나는 미식 여행을 준비했어요. 🤗
충청도 하면 어떤 음식이 떠오르시나요? 🤔
넉넉한 인심과 구수한 사투리만큼이나 맛있는 음식들이 가득한 곳이죠!
바다의 신선함이 살아있는 해산물 요리부터 푸근한 향토 음식까지, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 충청도의 별미들을 소개해드릴게요!
이번에는 충청도의 대표 도시별로 사랑받는 10가지 요리를 준비했습니다!
그럼, 충청도의 맛있는 여행 1탄 시작해볼까요? 🚀🍜
충청도 1탄 - 첫 번째 맛의 여정 🚶➡️
1. 대전 두부두루치기 (Daejeon Dubu Duruchigi)
준비 시간: 10분
조리 시간: 15분
재료:
- 두부 1모 (300g)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
- 깨소금 약간
만드는 법:
- 두부는 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다.
- 대파와 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 굽습니다.
- 구운 두부 위에 양파, 대파, 청양고추를 올리고 양념장을 부어 볶아줍니다.
- 마지막으로 참기름과 깨소금을 뿌려 완성!
Tip: 두부를 미리 구우면 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요!
2. 공주 알밤장아찌 (Gongju Chestnut Jangajji)
준비 시간: 15분
조리 시간: 10분 (숙성 3일)
재료:
- 알밤 300g
- 진간장 200ml
- 식초 100ml
- 설탕 100g
- 물 100ml
- 통후추 1작은술
- 월계수 잎 2장
만드는 법:
- 밤은 껍질을 까서 깨끗이 씻고 끓는 물에 5분간 데칩니다.
- 데친 밤을 찬물에 헹궈 물기를 빼 둡니다.
- 냄비에 진간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 끓입니다.
- 끓어오르면 통후추와 월계수 잎을 넣고 5분간 더 끓인 후 식힙니다.
- 식힌 간장물을 밤이 담긴 용기에 부어 냉장고에서 3일간 숙성하면 완성!
Tip: 숙성할수록 깊은 맛이 나요. 1주일 후에 먹으면 더욱 맛있어요!
3. 서산 어리굴젓 (Seosan Eorigul Jeot - Fermented Oyster Jeotgal)
준비 시간: 10분
숙성 시간: 2~3일
재료:
- 생굴 300g
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 새우젓 2큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
만드는 법:
- 굴을 찬물에 살살 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 새우젓을 곱게 다진 후, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕과 섞어 양념장을 만듭니다.
- 굴과 양념장을 골고루 섞은 후, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2~3일 숙성하면 완성!
- 마지막에 참기름을 살짝 뿌려 먹으면 감칠맛이 배가됩니다.
Tip: 너무 오래 두면 굴이 물러지니 3일 안에 드세요!
4. 보령 꽃게장 (Boryeong Ggotge Jang)
준비 시간: 20분
숙성 시간: 3~4일
재료:
- 꽃게 2마리
- 진간장 500ml
- 물 500ml
- 설탕 3큰술
- 맛술 2큰술
- 마늘 5쪽 (편 썰기)
- 생강 1쪽 (편 썰기)
- 통후추 1작은술
- 다시마 1장
만드는 법:
- 꽃게는 솔로 깨끗이 씻고 등딱지를 떼어 손질합니다.
- 냄비에 진간장, 물, 설탕, 맛술, 마늘, 생강, 통후추, 다시마를 넣고 한소끔 끓여 식힙니다.
- 손질한 꽃게를 유리용기에 담고 간장물을 부어 냉장고에서 3~4일 숙성하면 완성!
Tip: 숙성 3일째부터가 가장 맛있어요!
5. 청주 순댓국 (Cheongju Sundae Guk)
준비 시간: 15분
조리 시간: 1시간
재료:
- 순대 300g
- 돼지 사골 육수 1L
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1작은술
- 들깨가루 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 후추 약간
만드는 법:
- 사골 육수를 냄비에 붓고 끓입니다.
- 끓어오르면 순대를 넣고 10분간 더 끓입니다.
- 다진 마늘, 들깨가루, 고춧가루, 국간장을 넣고 간을 맞춥니다.
- 마지막에 대파를 송송 썰어 넣고 후추를 뿌려 완성!
Tip: 기호에 따라 새우젓을 더 넣으면 감칠맛이 좋아져요!
6. 논산 강경 젓갈볶음밥 (Nonsan Ganggyeong Jeotgal Bokkeumbap)
준비 시간: 10분
조리 시간: 10분
재료:
- 밥 1공기
- 낙지젓 또는 오징어젓 2큰술
- 대파 1대
- 달걀 1개
- 고춧가루 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 간장 1작은술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 약간
만드는 법:
- 대파는 송송 썰고, 낙지젓(또는 오징어젓)은 잘게 다져줍니다.
- 팬에 참기름을 두르고 대파를 볶아 파기름을 만듭니다.
- 다진 마늘과 낙지젓을 넣고 약불에서 살짝 볶습니다.
- 밥을 넣고 고춧가루, 간장을 넣어 볶아줍니다.
- 마지막에 달걀프라이를 올리고 깨소금을 뿌려 완성!
Tip: 젓갈의 짭짤한 감칠맛 덕분에 별다른 간 없이도 맛이 살아나요!
7. 아산 외암리 어죽 (Asan Eojuk - Fish Porridge)
준비 시간: 20분
조리 시간: 40분
재료:
- 민물고기(빠가사리, 붕어 등) 300g
- 쌀 1컵
- 감자 1개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 고춧가루 2큰술
- 된장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨가루 2큰술
만드는 법:
- 민물고기는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 푹 삶아 살만 발라냅니다.
- 쌀을 씻어 30분 정도 불려둡니다.
- 감자는 작게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 물 1.5L를 붓고 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘을 넣고 끓입니다.
- 불린 쌀과 감자를 넣고 중불에서 푹 끓입니다.
- 살 발라놓은 민물고기, 대파, 청양고추를 넣고 마지막으로 들깨가루를 뿌려 완성!
Tip: 민물고기를 잘 삶아야 비린 맛이 없어요.
8. 천안 호두과자 (Cheonan Walnut Cookies)
준비 시간: 20분
조리 시간: 30분
재료:
- 밀가루(박력분) 200g
- 베이킹파우더 1작은술
- 계란 2개
- 우유 100ml
- 설탕 50g
- 꿀 1큰술
- 다진 호두 100g
- 팥앙금 200g
만드는 법:
- 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 준비합니다.
- 계란, 우유, 설탕, 꿀을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 반죽에 다진 호두를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 팬에 기름을 살짝 두르고 반죽을 한 스푼 떠서 넣고 팥앙금을 올린 뒤 반죽을 덮어줍니다.
- 한쪽 면이 익으면 뒤집어 노릇하게 익히면 완성!
Tip: 호두과자 팬이 있으면 모양이 예쁘게 나와요!
9. 예산 사과떡 (Yesan Apple Rice Cake)
준비 시간: 15분
조리 시간: 20분
재료:
- 사과 1개
- 찹쌀가루 200g
- 설탕 2큰술
- 소금 1작은술
- 물 100ml
만드는 법:
- 사과는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어둡니다.
- 찹쌀가루에 설탕, 소금을 넣고 물을 부어 반죽합니다.
- 반죽을 손바닥 크기로 넓게 펴고 사과를 올린 뒤 반으로 접습니다.
- 찜기에 면보를 깔고 15분간 찌면 완성!
Tip: 사과 대신 배를 넣어도 맛있어요!
10. 당진 게국지 (Dangjin Gae-gukji - Crab Kimchi Stew)
준비 시간: 20분
조리 시간: 40분
재료:
- 꽃게 2마리
- 배추김치 1/4포기
- 된장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 2개
- 대파 1대
- 멸치 육수 1L
만드는 법:
- 꽃게는 깨끗이 씻고 4등분으로 잘라둡니다.
- 김치는 한 입 크기로 썰어 냄비에 넣고 멸치 육수를 부어 끓입니다.
- 된장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 10분간 끓입니다.
- 꽃게를 넣고 중불에서 15분간 더 끓입니다.
- 마지막으로 청양고추와 대파를 넣고 5분간 더 끓이면 완성!
Tip: 묵은 김치일수록 깊은 맛이 나요!
충청도를 담은 레시피 1탄 완성! 어떠세요? 생각보다 어렵지 않죠? 😆
충청도의 다양한 맛을 집에서도 쉽게 만들어볼 수 있어요.
다음 2탄에서는 또 다른 충청도의 대표 음식을 소개할게요!
맛있는 요리로 충청도의 매력을 느껴보세요. 💕🍽️
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