겨울이 더 맛있어지는 제철 반찬 비법 공개!

안녕하세요!

12월이 되니 찬 바람이 불면서 따끈한 밥상 위에 올릴 반찬이 더욱 중요해졌죠?

요즘처럼 추운 날씨에는 겨울철 제철 재료로 만든 반찬이 제격입니다.

오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 제철 반찬 10가지를 소개할게요. 요리는 복잡하지 않아요.

차근차근 따라 하다 보면 어느새 맛있는 반찬이 완성되어 있을 거에요!

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1. 무나물 볶음 (Stir-fried Radish)

소요 시간: 약 20분

재료:

• 무 1/4개
• 다진 마늘 1 작은술
• 들기름 1 큰술
• 소금 약간
• 물 1/2컵

만드는 법:

1. 무를 얇게 채 썰어주세요.
2. 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 살짝 볶아 향을 내요.
3. 채 썬 무를 넣고 약불에서 볶다가 물을 조금씩 부어가며 부드럽게 익혀요.
4. 소금으로 간을 맞추면 끝!

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2. 시금치 나물 (Seasoned Spinach)

소요 시간: 약 15분

재료:

• 시금치 1줌
• 간장 1 큰술
• 다진 마늘 1 작은술
• 참기름 1 큰술
• 깨소금 약간

만드는 법:

1. 시금치를 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짭니다.
2. 볼에 시금치와 간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

Tip. 겨울 시금치는 정말 영양이 꽉꽉 채워져 있으니 꼭!! 드세요!

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3. 고구마 줄기 조림 (Braised Sweet Potato Stems)

소요 시간: 약 25분

재료:

• 고구마 줄기 200g
• 간장 2 큰술
• 올리고당 1 큰술
• 다진 마늘 1 작은술
• 참기름 약간

만드는 법:

1. 고구마 줄기는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.
2. 팬에 데친 줄기를 넣고 간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣어 졸여줍니다.
3. 졸여진 줄기에 참기름을 한 바퀴 둘러 마무리하세요.

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4. 명란젓 계란말이 (Pollock Roe Omelet)

소요 시간: 약 15분

재료:

• 명란젓 1개
• 달걀 4개
• 우유 2 큰술
• 식용유 약간

만드는 법:

1. 명란젓의 껍질을 제거하고 알만 준비합니다.
2. 달걀에 우유를 섞어 잘 풀고 명란젓을 넣어 섞어요.
3. 팬에 식용유를 두르고 달걀물을 얇게 부어 돌돌 말아가며 익히면 완성!

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5. 연근 조림 (Soy Braised Lotus Root)

소요 시간: 약 30분

재료:

• 연근 200g
• 간장 3 큰술
• 올리고당 2 큰술
• 물 1/2컵
• 참기름 1 큰술

만드는 법:

1. 연근을 껍질 벗기고 동글게 썰어 찬물에 담가 전분을 제거합니다.
2. 팬에 연근과 물, 간장, 올리고당을 넣고 졸입니다.
3. 졸임이 끝나면 참기름을 넣어 마무리하세요.

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6. 파래 무침 (Seasoned Seaweed)

소요 시간: 약 10분

재료:

• 파래 1줌
• 간장 1 큰술
• 식초 1 큰술
• 고춧가루 1 작은술
• 다진 마늘 약간

만드는 법:

1. 파래를 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짭니다.
2. 볼에 파래와 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 무쳐줍니다.

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7. 꼬막 무침 (Seasoned Cockles)

소요 시간: 약 30분

재료:

• 꼬막 300g
• 간장 2 큰술
• 고춧가루 1 큰술
• 다진 마늘 1 작은술
• 참기름 1 큰술

만드는 법:

1. 꼬막을 끓는 물에 삶아 껍질을 벗기고 알만 준비합니다.
2. 볼에 꼬막과 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

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8. 콩자반 (Soy-Glazed Black Beans)

소요 시간: 약 40분

재료:

• 검은콩 200g
• 간장 3 큰술
• 설탕 2 큰술
• 물 1컵

만드는 법:

1. 검은콩은 물에 2시간 이상 불려줍니다.
2. 냄비에 불린 콩과 간장, 설탕, 물을 넣고 중불에서 졸입니다.
3. 물기가 거의 없어지면 완성입니다.

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9. 더덕구이 (Grilled Bellflower Root)

소요 시간: 약 25분

재료:

• 더덕 3개
• 고추장 2 큰술
• 올리고당 1 큰술
• 참기름 약간

만드는 법:

1. 더덕은 껍질을 벗기고 방망이로 두드려 납작하게 펴줍니다.
2. 고추장, 올리고당, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 더덕에 양념장을 발라 팬에 노릇노릇 구워주세요.

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10. 우엉조림 (Soy Braised Burdock Root)

소요 시간: 약 30분

재료:

• 우엉 200g
• 간장 3 큰술
• 설탕 2 큰술
• 물 1/2컵
• 참기름 약간

만드는 법:

1. 우엉은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 물에 담가둡니다.
2. 팬에 우엉과 간장, 설탕, 물을 넣고 졸여요.
3. 물기가 줄어들면 참기름을 넣어 마무리합니다.

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이제 제철 재료로 맛있는 밥상을 만들어보세요! 가족들과 함께 나눌 때 더 따뜻하고 행복한 겨울이 될 거예요. 😊