얼큰하게, 새콤하게, 매콤하게, 따숩게! 김치찌개 맛집은 우리집!

 

안녕하세요!

겨울철 뜨끈한 국물 요리 하면 뭐다? 바로 김치찌개죠!
우리나라 사람들한테 김치찌개는 그냥 찌개가 아니에요! 어릴 적 엄마가 뚝딱 끓여주시던 그 손맛, 생각만 해도 군침이 돌지 않나요?

 

오늘은 대한민국 남녀노소 모두에게 사랑받는 김치찌개 레시피 10가지를 소개할게요.

김치찌개라고 다 같은 김치찌개가 아니거든요! 돼지고기 넣고 푹 끓인 김치찌개부터 참치, 두부, 묵은지 버전까지! 취향 따라 골라 먹으면 겨울이 더 따뜻해질 거에요! 그럼 시작해볼까요?

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1. 돼지고기 김치찌개 (Pork Kimchi Stew)

소요시간: 30분

재료:

• 김치 (묵은지) 400g
• 돼지고기 앞다리살 200g
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 국간장 1큰술
• 쌀뜨물 (또는 물) 500ml
• 두부 1/2모

만드는 법:

1. 냄비에 돼지고기를 넣고 볶아줘요. 고기가 노릇해질 때까지 약불에서 볶아야 돼요.
2. 돼지고기 기름이 살짝 나오면 김치를 넣고 함께 볶아줘요. 여기에 다진 마늘, 고춧가루를 넣으면 김치의 맛이 확 살아납니다.
3. 물이나 쌀뜨물을 부어주고 중불에서 끓이기 시작해요. 김치가 푹 익을 때까지 15분 정도 끓입니다.
4. 두부를 큼직하게 썰어서 넣고, 대파와 양파도 추가해 5분 정도 더 끓여주면 완성입니다.

팁: 고기 잡내를 잡으려면 볶을 때 소주 한 큰술 넣어도 좋아요!

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2. 참치 김치찌개 (Tuna Kimchi Stew)

소요시간: 20분

재료:

• 김치 300g
• 참치캔 1개 (150g)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 물 400ml

만드는 법:

1. 냄비에 참치 기름을 살짝 넣고 김치를 볶아주세요. 볶을 때 고춧가루와 다진 마늘을 넣으면 더 깊은 맛이 나요.
2. 물을 붓고 중불에서 10분 정도 끓여줍니다. 김치가 부드럽게 익어야 해요.
3. 마지막에 참치를 넣고 대파와 양파를 올린 뒤 5분 더 끓이면 끝!

팁: 참치 통조림은 너무 오래 끓이면 질겨지니까 마지막에 넣는 게 좋아요.

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3. 돼지목살 김치찌개 (Pork Neck Kimchi Stew)

소요시간: 35분

재료:

• 묵은지 400g
• 돼지목살 200g
• 두부 1/2모
• 양파 1/2개
• 청양고추 1개
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 멸치 육수 500ml

만드는 법:

1. 돼지목살을 큼직하게 썰어 기름을 두른 냄비에 볶아줍니다. 고기에서 기름이 나오면 김치를 넣어주세요.
2. 김치와 고기를 함께 볶다가 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 볶아요.
3. 멸치 육수를 붓고 중불에서 20분 정도 끓여줍니다. 김치와 고기가 잘 어우러지게 푹 익혀야 해요.
4. 두부와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성입니다.

팁: 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 확 올라와요!

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4. 묵은지 등뼈 김치찌개 (Pork Back Bone Kimchi Stew)

소요시간: 50분

재료:

• 묵은지 500g
• 돼지 등뼈 1kg
• 대파 2대
• 고춧가루 2큰술
• 된장 1큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 물 1L

만드는 법:

1. 돼지 등뼈를 끓는 물에 살짝 데쳐서 핏물을 제거해주세요.
2. 냄비에 등뼈와 묵은지를 넣고 고춧가루, 된장, 다진 마늘을 넣어줍니다.
3. 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 40분 정도 푹 끓여주세요.
4. 마지막에 대파를 송송 썰어 넣고 한소끔 더 끓이면 끝!

팁: 등뼈는 오래 끓일수록 국물이 진해지고 고기가 부드러워져요.

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5. 차돌박이 김치찌개 (Brisket Kimchi Stew)

소요시간: 25분

재료:

• 김치 400g
• 차돌박이 200g
• 두부 1/2모
• 양파 1/2개
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 쌀뜨물 500ml

만드는 법:

1. 냄비에 차돌박이를 넣고 살짝 볶아 기름을 내주세요.
2. 김치와 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 함께 볶아요.
3. 쌀뜨물을 넣고 10분 정도 끓인 후, 두부와 양파를 넣어 5분 더 끓이면 완성입니다.

팁: 차돌박이의 기름 덕에 국물이 훨씬 고소해져요!

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6. 참치 햄 김치찌개 (Tuna and Ham Kimchi Stew)

소요시간: 20분

재료:

• 김치 300g
• 참치캔 1개 (150g)
• 스팸(햄) 1/2캔
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 물 400ml

만드는 법:

1. 스팸을 먹기 좋은 크기로 잘라 살짝 구워서 준비해주세요. 참치의 기름은 조금만 남기고 따라내요.
2. 냄비에 김치를 넣고 중불에서 볶다가 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 2~3분 더 볶아요.
3. 물을 넣고 끓이기 시작해요. 10분 정도 지나 김치가 부드러워지면 참치와 스팸을 넣어주세요.
4. 마지막에 대파와 양파를 넣고 5분 더 끓이면 끝!

팁: 스팸과 참치의 조합은 밥 도둑 그 자체예요. 밥에 김가루 솔솔 뿌려서 함께 먹으면 금상첨화!

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7. 소고기 김치찌개 (Beef Kimchi Stew)

소요시간: 30분

재료:

• 김치 400g
• 소고기 (양지머리나 국거리용) 200g
• 두부 1/2모
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 국간장 1큰술
• 물 500ml

만드는 법:

1. 소고기를 한입 크기로 썰어 냄비에 넣고 중불에서 볶아주세요. 국간장으로 간을 살짝 해주면 좋아요.
2. 소고기 기름이 배어 나오면 김치를 넣고 볶아줘요. 김치와 고기가 어우러지도록 5분 정도 볶아요.
3. 물을 붓고 중불에서 15분 정도 끓입니다. 국물이 진하게 우러나와야 해요.
4. 마지막에 두부, 대파, 양파를 넣고 5분 정도 더 끓이면 완성입니다.

팁: 소고기를 오래 끓이면 국물이 더욱 깊고 진해져요. 꼭 중불에서 끓이세요.

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8. 김치 만두찌개 (Kimchi and Dumpling Stew)

소요시간: 25분

재료:

• 김치 300g
• 만두 (고기 or 김치만두) 6~8개
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 멸치 육수 500ml
• 두부 1/2모

만드는 법:

1. 냄비에 김치를 넣고 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 볶아주세요. 김치가 부드럽게 볶아져야 국물이 맛있어져요.
2. 멸치 육수를 부어 중불에서 10분 정도 끓여줍니다. 김치 맛이 충분히 우러나오게 해요.
3. 준비한 만두를 국물에 살살 넣고 두부도 함께 넣어주세요.
4. 만두가 익을 때까지 5~7분 정도 끓이고 마지막에 대파를 올려 마무리합니다.

팁: 냉동 만두를 사용할 경우 국물에 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. 만두가 터질 수 있어요.

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9. 꽁치 김치찌개 (Pacific Saury Kimchi Stew)

소요시간: 30분

재료:

• 김치 400g
• 꽁치 통조림 1캔 (150g)
• 양파 1/2개
• 청양고추 1개
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 물 500ml

만드는 법:

1. 냄비에 김치를 넣고 볶아주세요. 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 3분 정도 더 볶아요.
2. 물을 붓고 끓이기 시작합니다. 중불에서 10분 정도 끓여 김치 국물이 깊어지게 해요.
3. 꽁치 통조림을 통째로 넣고 국물을 잘 풀어줍니다. 이때 청양고추를 썰어 넣으면 칼칼함이 더해져요.
4. 양파를 추가하고 5분 정도 더 끓이면 완성입니다.

팁: 꽁치의 비린 맛이 걱정된다면 통조림 기름을 살짝 따라내도 좋아요. 하지만 기름을 그대로 사용하면 더 고소한 국물을 맛볼 수 있어요.

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10. 묵은지 닭 김치찌개 (Chicken and Aged Kimchi Stew)

소요시간: 40분

재료:

• 묵은지 400g
• 닭고기 (닭다리살) 300g
• 대파 1대
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강 1작은술
• 물 600ml
• 국간장 1큰술

만드는 법:

1. 닭고기는 깨끗이 손질한 뒤 냄비에 넣고 살짝 볶아주세요. 비린내를 잡기 위해 생강을 조금 넣어줍니다.
2. 볶은 닭고기에 묵은지를 넣고 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 함께 볶아줘요.
3. 물을 붓고 중불에서 20분 정도 끓입니다. 닭고기와 김치가 충분히 어우러지게 해요.
4. 마지막에 대파를 넣고 간을 국간장으로 맞추면 완성입니다.

팁: 닭고기는 묵은지의 신맛과 어우러지면 더 깔끔하고 깊은 맛이 나요.

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이렇게 10가지 김치찌개 레시피를 정리해봤어요!

 재료마다 풍기는 맛과 향이 달라서 김치찌개 하나만 있어도 매일 색다르게 즐길 수 있어요.

꼭 한 번 만들어보세요. 집밥의 진수는 김치찌개 아닙니까?!

날씨가 많이 추워요, 꽁꽁 언 몸을 녹일 수 있도록 오늘 당장 도전해보세요!

끓이는 동안 퍼지는 김치찌개의 냄새가 벌써부터 행복을 부를 겁니다. 😊🍚