밥상 위의 보약, 더덕을 요리하는 최고의 방법 🧑‍🍳

안녕하세요!

오늘은 건강도 챙기고 입맛도 살릴 수 있는 특별한 재료, 더덕으로 요리하는 방법을 알려드리려고 합니다.

더덕은 그 특유의 향과 씹는 맛 덕분에 전통 음식에서 사랑받아왔죠.

하지만 요즘은 조금 색다르고 간단하게 즐길 방법도 많아졌습니다. 

오늘은 20가지 더덕 요리를 1탄과 2탄으로 나눠서 소개하니 바로 따라 해보세요! 🫚

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1탄: 더덕 요리 10가지 🫚

1. 더덕구이 (Grilled Deodeok)

소요시간: 20분
재료:

• 더덕 4~5개
• 고추장 2큰술
• 꿀 1큰술
• 참기름 1작은술
• 다진 마늘 1작은술

만드는 법:

1. 더덕은 껍질을 벗기고 도마 위에서 납작하게 두드려 펼쳐줍니다.
2. 고추장, 꿀, 참기름, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 양념장을 더덕에 골고루 발라줍니다.
4. 팬에 약불로 구워 양념이 타지 않도록 뒤집어가며 5~7분간 구워주세요.
5. 접시에 담아 고소한 참깨를 뿌려 마무리합니다.

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2. 더덕무침 (Spicy Deodeok Salad)

소요시간: 15분
재료:

• 더덕 3개
• 고춧가루 2큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1작은술
• 간장 1작은술
• 참기름 1작은술

만드는 법:

1. 더덕은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 준비합니다.
2. 고춧가루, 식초, 설탕, 간장, 참기름을 섞어 무침 양념을 만듭니다.
3. 준비한 더덕에 양념을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
4. 접시에 담고 통깨를 뿌리면 완성입니다.

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3. 더덕튀김 (Crispy Deodeok Tempura)

소요시간: 30분
재료:

• 더덕 5개
• 튀김가루 1컵
• 물 1컵
• 식용유 (튀김용)

만드는 법:

1. 더덕은 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
2. 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다.
3. 더덕을 반죽에 담근 뒤 기름이 달궈진 팬에 넣어 바삭하게 튀깁니다.
4. 키친타월 위에 올려 기름을 빼고 접시에 담아냅니다.

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4. 더덕밥 (Deodeok Rice)

소요시간: 40분
재료:

• 더덕 2개
• 쌀 2컵
• 간장 2큰술
• 참기름 1작은술

만드는 법:

1. 쌀을 씻어 밥솥에 넣고 물을 맞춰주세요.
2. 더덕은 얇게 채 썰어 밥 위에 얹습니다.
3. 밥이 다 되면 간장과 참기름을 넣어 고루 섞습니다.
4. 밥 위에 고소한 통깨를 뿌려 완성합니다.

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5. 더덕 샐러드 (Deodeok Salad)

소요시간: 15분
재료:

• 더덕 2개
• 어린잎 채소 한 줌
• 올리브유 2큰술
• 발사믹 식초 1큰술
• 꿀 1작은술

만드는 법:

1. 더덕은 얇게 슬라이스하고 어린잎 채소를 씻어 물기를 제거합니다.
2. 올리브유, 발사믹 식초, 꿀을 섞어 드레싱을 만듭니다.
3. 채소와 더덕을 그릇에 담고 드레싱을 뿌립니다.
4. 가볍게 섞어 접시에 담아냅니다.

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6. 더덕 갈비찜 (Deodeok Braised Ribs)

소요시간: 1시간 30분
재료:

• 돼지갈비 1kg
• 더덕 3개
• 간장 5큰술
• 설탕 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강즙 1작은술
• 물 3컵

만드는 법:

1. 돼지갈비는 핏물을 제거한 후 더덕과 함께 냄비에 담습니다.
2. 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 갈비와 더덕 위에 양념장을 부어 약불로 1시간 이상 졸입니다.
4. 중간에 양념을 끼얹어가며 졸여 완성합니다.

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7. 더덕 장아찌 (Pickled Deodeok)

소요시간: 1시간 (숙성: 2일)
재료:

• 더덕 5개
• 간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵

만드는 법:

1. 더덕은 손질해 길게 썰어줍니다.
2. 간장, 식초, 설탕, 물을 섞어 장아찌 소스를 만듭니다.
3. 더덕을 밀폐용기에 담고 소스를 부어줍니다.
4. 냉장고에 넣어 2일 이상 숙성시킨 후 꺼내 먹습니다.

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8. 더덕 김밥 (Deodeok Gimbap)

소요시간: 30분
재료:

• 김밥용 김 5장
• 더덕 3개
• 밥 3공기
• 단무지, 오이, 당근 적당량

만드는 법:

1. 더덕은 얇게 썰어 양념장을 발라 구워줍니다.
2. 김 위에 밥을 얇게 펼치고 더덕과 채소를 올립니다.
3. 김밥을 말아 썰어 접시에 담아냅니다.

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9. 더덕 볶음 (Stir-fried Deodeok)

소요시간: 20분
재료:

• 더덕 2개
• 양파 1개
• 간장 2큰술
• 올리고당 1큰술
• 참기름 1작은술

만드는 법:

1. 더덕은 길게 채 썰고 양파는 슬라이스합니다.
2. 팬에 기름을 두르고 양파를 먼저 볶다가 더덕을 추가합니다.
3. 간장, 올리고당, 참기름을 넣고 빠르게 볶아 완성합니다.

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10. 더덕 수프 (Deodeok Soup)

소요시간: 40분
재료:

• 더덕 2개
• 감자 1개
• 양파 1/2개
• 우유 2컵
• 소금, 후추 약간

만드는 법:

1. 더덕과 감자, 양파를 잘게 썰어 냄비에 넣고 볶습니다.
2. 우유를 부어 중불에서 끓입니다.
3. 재료가 부드러워지면 믹서로 곱게 간 후 다시 끓입니다.
4. 소금, 후추로 간을 맞추고 완성합니다.

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이제 1탄이 완성되었습니다! 2탄에서는 더덕을 활용한 색다른 요리들을 소개할게요. 😊