명태와 친구들, 국물부터 찜까지 궁합 제대로 맞춘 레시피!

안녕하세요!
주방에서 뽀글뽀글 국물이 끓어오르는 소리, 손끝에서 재료가 살아 숨 쉬는 순간들, 그리고 입안 가득 퍼지는 행복한 맛!

오늘은 겨울의 주인공, 명태와 친구들 대해 이야기해 보려고 해요.

이 명태란 녀석, 제철이 되면 살이 통통 올라 맛이 한층 깊어지는데요, 명태와 딱 맞는 친구들까지 소개하면 금상첨화겠죠?

명태와 궁합이 찰떡궁합인 친구들 소개를 시작해볼게요!

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명태와 찰떡궁합 재료 1: 무

무는 명태와 떼려야 뗄 수 없는 친구예요. 무가 국물에 달콤한 깊이를 더해주고, 명태가 무의 담백함을 돋워주죠.

1) 명태무국 (Pollock Radish Soup)

소요시간: 약 40분
재료:

• 명태 토막 2개
• 무 1/4개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 2큰술
• 참기름 1큰술
• 물 6컵
• 소금, 후추 약간

만드는 법:

1. 무를 2cm 크기로 나박썰기/연필깍기 모양으로 썰어 준비하세요. 대파는 송송 썰어 주세요.
2. 냄비에 참기름을 두르고 명태와 무를 넣어 2~3분간 중불에서 볶아주세요.
3. 물 6컵을 붓고 센 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 국간장, 다진 마늘을 넣고 중불로 줄여 20분간 끓이세요.
4. 대파를 넣고 소금, 후추로 간을 맞추면 완성! 따뜻한 밥과 함께 내보세요.

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2) 명태무찜 (Pollock and Radish Braise)

소요시간: 약 1시간
재료:

• 명태 1마리
• 무 1/3개
• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 3큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 대파 1대
• 물 1컵

만드는 법:

1. 명태를 손질하고 무는 도톰하게 썰어 냄비에 깔아주세요.
2. 명태를 무 위에 얹고 양념장(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘)을 고루 뿌립니다.
3. 물을 넣고 중불에서 40분간 끓이며 중간중간 국물을 끼얹어 주세요.
4. 대파를 얹어 5분 더 졸이면 완성입니다.

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3) 명태무구이 (Pollock and Radish Grill)

소요시간: 약 30분
재료:

• 명태 1마리
• 무 1/4개
• 간장 2큰술
• 꿀 1큰술
• 참기름 1큰술
• 깨소금 약간

만드는 법:

1. 명태를 손질해 소금으로 살짝 간하고 무는 얇게 슬라이스 합니다.
2. 간장, 꿀, 참기름을 섞어 양념장을 준비하세요.
3. 명태와 무에 양념장을 바르고 10분 정도 재운 뒤, 팬에 구워줍니다.
4. 양면이 노릇노릇 구워지면 깨소금을 뿌려 완성합니다.

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명태와 찰떡궁합 재료 2: 콩나물

콩나물은 명태의 시원한 맛을 배가시켜 주는 역할을 해요. 이 둘이 만나면 술꾼도 반해버리는 감칠맛 폭발 요리가 탄생한답니다!

1) 명태콩나물찜 (Pollock Bean Sprout Stew)

소요시간: 약 50분
재료:

• 명태 1마리 (큰 것으로)
• 콩나물 300g
• 양파 1/2개
• 청양고추 2개
• 고춧가루 2큰술
• 된장 1큰술
• 간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 물 1컵

만드는 법:

1. 명태는 깨끗이 손질해 머리와 내장을 제거하고 토막 내세요.
2. 콩나물은 씻어 준비하고 양파는 채썰어 주세요. 고추는 송송 썹니다.
3. 냄비에 콩나물을 깔고 그 위에 명태, 양파, 고추를 차례로 올립니다.
4. 고춧가루, 된장, 간장, 다진 마늘을 섞은 양념장을 재료 위에 고루 뿌려 주세요.
5. 물을 넣고 중불에서 뚜껑을 덮어 30분간 찌듯이 끓이면 완성입니다.

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2) 명태콩나물국 (Pollock Bean Sprout Soup)

소요시간: 약 40분
재료:

• 명태 토막 2개
• 콩나물 300g
• 대파 1대
• 청양고추 1개
• 국간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 물 6컵
• 소금, 후추 약간

만드는 법:

1. 콩나물을 씻어 준비하고, 명태는 손질해 둡니다.
2. 냄비에 물을 붓고 명태를 넣어 끓인 뒤, 콩나물, 국간장, 다진 마늘을 넣습니다.
3. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 20분간 끓이세요.
4. 대파와 청양고추를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리합니다.

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3) 명태콩나물볶음 (Stir-fried Pollock and Bean Sprouts)

소요시간: 약 30분
재료:

• 명태 1마리
• 콩나물 300g
• 양파 1/2개
• 고추장 1큰술
• 간장 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 약간

만드는 법:

1. 명태를 깨끗이 손질하고 한 입 크기로 썰어 둡니다.
2. 팬에 참기름을 두르고 명태를 살짝 볶아낸 뒤, 콩나물과 양파를 추가합니다.
3. 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 만든 양념장을 넣고 중불에서 10분간 볶아줍니다.
4. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 완성합니다.

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명태와 찰떡궁합 재료 3: 두부

부드럽고 고소한 두부는 명태의 짝꿍 중 하나! 이 조합은 씹는 맛과 부드러운 질감을 동시에 즐길 수 있어요.

1) 명태두부조림 (Pollock Tofu Braised Dish)

소요시간: 약 1시간
재료:

• 명태 2마리
• 두부 1모
• 대파 1대
• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 3큰술
• 설탕 1큰술
• 물 1컵

만드는 법:

1. 명태를 깨끗이 손질하고 두부는 도톰하게 썰어 준비합니다.
2. 냄비에 두부를 깔고 명태를 올린 뒤, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕을 섞은 양념장을 부어 주세요.
3. 물을 넣고 중약불에서 40분간 졸입니다.
4. 마지막에 대파를 넣고 5분 더 졸인 뒤, 접시에 담아내면 끝!

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2) 명태두부전골 (Pollock and Tofu Hot Pot)

소요시간: 약 50분
재료:

• 명태 1마리
• 두부 1모
• 배추 2장
• 대파 1대
• 고춧가루 2큰술
• 된장 1큰술
• 국간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 물 5컵

만드는 법:

1. 명태는 손질하고 두부는 한 입 크기로 썹니다.
2. 전골냄비에 배추, 두부, 명태를 차례대로 깔고 고춧가루, 된장, 국간장을 넣습니다.
3. 물을 부어 끓이다가 대파와 다진 마늘을 넣고 20분간 더 끓이면 완성입니다.

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3) 명태두부찜 (Pollock and Tofu Stew)

소요시간: 약 1시간
재료:

• 명태 1마리
• 두부 1모
• 양파 1/2개
• 고추장 1큰술
• 간장 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 물 1컵

만드는 법:

1. 명태를 깨끗이 손질하고 두부는 도톰하게 썰어 준비합니다.
2. 냄비에 두부와 명태를 층층이 쌓고, 양념장(고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘)을 골고루 뿌립니다.
3. 물을 부어 중불에서 40분간 졸이며 국물을 끼얹어가며 익히세요.
4. 완성된 요리를 접시에 담아내면 끝!

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오늘의 명태 이야기, 어떤가요?
겨울 제철 명태와 찰떡궁합 재료로 만든 요리는 그야말로 주방에서 펼쳐지는 작은 축제와 같아요.

따뜻한 국물 한 그릇, 매콤한 찜 한 접시, 그리고 깊은 풍미의 조림까지.

이제 여러분 차례입니다! 주방에서 명태와 사랑에 빠져보세요! 😊