안녕하세요! 😊
매일 "오늘은 무슨 반찬을 만들지?" 고민하시나요?
오늘은 묵은지와 돼지갈비를 푹 끓여 깊은 감칠맛이 가득한 묵은지 돼지갈비찜을 소개해 드릴게요!
돼지갈비의 부드러운 식감과 묵은지의 새콤한 풍미가 조화를 이루어 밥 한 공기 뚝딱!
평소 갈비찜이 어렵다고 느꼈다면, 이 레시피 하나면 쉽게 완성할 수 있어요!
자, 바로 만들어 볼까요? 🍽✨
57. 묵은지 돼지갈비찜 (Braised Pork Ribs with Aged Kimchi)
📌 소요시간: 1시간 30분
📌 난이도: ★★★☆☆
🛒 재료 (3~4인분)
✔ 돼지갈비 1.2kg (등갈비 또는 돼지갈비)
✔ 묵은지 1/2포기
✔ 양파 1개 (굵게 채썰기)
✔ 대파 1대 (어슷썰기)
✔ 청양고추 2개 (선택)
✔ 된장 1큰술 (잡내 제거용)
✔ 물 4컵 (800ml)
🍯 양념장 재료
✔ 고춧가루 2큰술
✔ 간장 6큰술
✔ 다진 마늘 1큰술
✔ 설탕 1큰술
✔ 맛술 2큰술
✔ 올리고당 1큰술
✔ 후추 약간
✔ 참기름 1큰술
👨🍳 만드는 법
1. 돼지갈비 핏물 제거 & 데치기
- 돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. (중간에 물을 2~3번 갈아주세요!)
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 된장 1큰술을 풀어준 후 돼지갈비를 넣어 5분간 데쳐줍니다.
- 데친 갈비는 찬물에 헹궈 불순물을 제거한 후 체에 밭쳐둡니다.
2. 묵은지 준비하기
- 묵은지는 큼직하게 썰어주세요.
- 묵은지 국물이 많다면 국물 1/2컵 정도 따로 보관해 주세요. (국물 추가하면 감칠맛 UP!)
3. 양념장 만들기
- 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 올리고당, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 묵은지 국물을 추가하면 더욱 깊은 감칠맛이 살아나요!
4. 묵은지 & 돼지갈비 끓이기
- 냄비에 데친 돼지갈비를 넣고, 묵은지를 위에 펼쳐줍니다.
- 양념장을 골고루 뿌려준 뒤, 물 4컵을 넣어주세요.
- 뚜껑을 덮고 중약불에서 40~50분 정도 푹 끓입니다.
- 국물이 자작해지면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 10분 더 끓여 마무리!
🍖 묵은지 돼지갈비찜의 맛 포인트
✔ 묵은지의 새콤한 맛이 갈비와 어우러져 감칠맛이 배가돼요!
✔ 돼지갈비는 부드럽고, 묵은지는 깊은 맛이 살아 있어요.
✔ 하룻밤 숙성하면 더 깊은 맛! 다음날 먹으면 더욱 맛있어요.
🌟 Seasonish 꿀팁!
✔ 국물 맛을 더 진하게?
➡ 물 대신 멸치육수나 다시마 육수를 사용하면 깊은 맛이 살아나요!
✔ 매운맛을 원하면?
➡ 청양고추를 더 넣거나 고추장을 1큰술 추가하면 칼칼한 맛이 UP!
✔ 묵은지가 너무 시다면?
➡ 한 번 헹구거나, 설탕을 1작은술 추가하면 부드러워져요.
🍚 어떤 음식과 어울릴까?
💡 돼지갈비와 묵은지의 감칠맛을 그대로 즐기려면?
➡ 따끈한 흰쌀밥과 함께! 밥 위에 묵은지를 얹어 한입 먹으면 환상의 조합!
💡 국물까지 맛있게 먹고 싶다면?
➡ 칼국수 면을 넣어 후루룩~ 하면 진한 육수까지 즐길 수 있어요.
돼지갈비의 부드러움과 묵은지의 감칠맛이 한데 어우러진 묵은지 돼지갈비찜, 꼭 한 번 만들어 보세요! 😊
다음에도 맛있는 레시피로 찾아올게요~ 맛있게 드세요! 🍽💛
따뜻한 갈비찜 한 입으로 행복한 하루 보내기! 🥢🍖🔥
매콤하고 부드러운 묵은지 돼지갈비찜과 함께 오늘도 행복한 하루 보내세요! 🤗