오늘 뭐 먹지? 초간단 반찬 레시피 - 고추장아찌 🌶️😋

안녕하세요! 😊

매일 "오늘은 무슨 반찬을 만들지?" 고민하시나요?

오늘 소개할 반찬은 매콤달콤 아삭한 고추장아찌 (Pickled Chilies in Soy Sauce) 입니다! 🌶️
고추장아찌는 밥과 함께 먹으면 그 짭조름한 맛에 자꾸 손이 가는 밥도둑 반찬이죠! 🍚

자, 바로 만들어 볼까요? 🚪🧑‍🍳

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42. 고추장아찌 (Pickled Chilies in Soy Sauce)

소요시간: 약 30분 (+숙성 1~2일)
난이도: ★★☆☆☆

재료 (4인분 기준)

• 청양고추 또는 오이고추 300g
• 진간장 1컵 (200ml)
• 식초 1컵 (200ml)
• 설탕 1컵 (200ml)
• 물 1컵 (200ml)
• 통마늘 5쪽 (슬라이스)
• 통깨 약간

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만드는 법

1. 고추 손질하기

• 고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 꼭지를 자른 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
  (통으로 담그셔도 좋아요!)
• 씨가 많으면 살짝 제거해 매운맛을 줄일 수 있어요.

2. 장아찌 국물 만들기

• 냄비에 진간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 중불에서 끓입니다.
• 통마늘 슬라이스도 함께 넣어주세요.
• 국물이 한소끔 끓어오르면 불을 끄고 살짝 식혀줍니다.

3. 고추 담그기

• 깨끗한 유리병에 고추를 담고 식힌 장아찌 국물을 붓습니다.
• 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 숙성합니다.

4. 냉장 보관

• 하루가 지나면 냉장고에 보관해 더 깊은 맛이 나도록 숙성합니다.

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고추장아찌의 맛 포인트

• 아삭한 고추와 짭조름하면서도 달큰한 양념이 환상적인 조화를 이루는 반찬입니다!
• 고기와 곁들이면 그 맛이 배가 되죠!

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Seasonish 꿀팁

• 더 매콤하게: 청양고추를 활용하면 매콤한 맛이 더욱 살아나요.
• 덜 자극적이게: 매운맛이 부담되면 오이고추나 꽈리고추를 사용하세요.
• 오래 보관하려면: 국물을 끓일 때 소주 1큰술을 넣어 보관성을 높일 수 있어요.

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이제 맛있는 고추장아찌로 밥상을 꽉 채워 보세요!
오늘도 맛있는 음식과 행복한 하루 보내세요! 다음에도 맛있는 레시피로 돌아올게요. 맛있게 드세요! 🥢🌟😊