가을 한 그릇에 담다! 상큼하고 건강한 제철 샐러드 - 구운 가지 병아리콩 샐러드🥗

안녕하세요! 🍂
오늘은 색도 예쁘고 맛도 부드러운 가을 채소, 가지로 만든 영양 가득 샐러드를 알려드릴게요.

가지는 그냥 구워도 맛있지만,
여기에 병아리콩을 더하면 식감도 좋고 단백질까지 챙길 수 있죠 💪
여기에 올리브유와 레몬즙을 베이스로 한 상큼한 드레싱을 뿌리면~
한입 먹는 순간 “아, 이게 바로 지중해 감성!” 하고 감탄하게 될 거예요 😍

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🍂 낭만 가득 가을을 맞이하자! 가을 철 샐러드 1️⃣9️⃣

구운 가지 병아리콩 샐러드 (Roasted Eggplant & Chickpea Salad) 🥗

겉은 고소 속은 부드러우며 담백한 풍미 가득 샐러드

💪 칼로리 : 약 320 Kcal

⏱ 소요시간: 약 20분

🛒 재료 (2인분)

• 가지 – 1개 (길게 반으로 썰어 슬라이스)
• 병아리콩 – 1컵 (삶은 것 or 통조림)
• 방울토마토 – 6개
• 양파 – 1/4개 (얇게 슬라이스)
• 루꼴라 또는 어린잎채소 – 1컵
• 올리브유 – 1큰술
• 소금, 후추 – 약간

🍋 드레싱 재료 (레몬 허브 드레싱)

• 올리브유 – 2큰술
• 레몬즙 – 1큰술
• 다진 마늘 – 1/3작은술
• 꿀 – 1작은술
• 말린 오레가노 – 약간
• 소금, 후추 – 약간

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🍳 만드는 법

1️⃣ 가지 굽기

• 가지는 길게 썰어 소금 약간을 뿌린 뒤 5분 정도 두었다가 물기를 닦아냅니다.
• 팬에 올리브유를 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

2️⃣ 병아리콩 준비하기

• 통조림일 경우 체에 밭쳐 물기를 빼고,
  팬에 살짝 볶아주면 비린 맛이 사라집니다.

3️⃣ 드레싱 만들기

• 볼에 드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.

4️⃣ 샐러드 완성하기

• 접시에 루꼴라 → 구운 가지 → 병아리콩 → 방울토마토 순으로 올립니다.
• 양파를 얹고 드레싱을 골고루 뿌려 완성! 🌿

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🍽️ Seasonish의 맛있게 먹는 팁!

✅ 가지는 기름을 잘 흡수하니 팬에 구울 땐 약불에서 천천히 익히세요.
✅ 병아리콩 대신 렌틸콩이나 흰강낭콩을 써도 맛있어요.
✅ 구운 가지 위에 페타치즈나 리코타치즈를 얹으면 풍미가 훨씬 업!
✅ 드레싱에 커민가루를 살짝 넣으면 지중해 느낌이 확 살아납니다 🌍

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부드럽고 고소한 가지, 쫄깃한 병아리콩, 상큼한 드레싱의 조합!
이 샐러드는 비건식으로도 완벽하고,
한 끼로도 든든해서 정말 사랑받는 메뉴예요 💜