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안녕하세요!
매실청 하나면 감칠맛 폭발은 기본이고, 건강 챙기기도 OK!
냉장고에 잠자고 있는 매실청만 있다면 이 레시피들로 요리 천재 소리 들을 수 있어요 😎
자, 이제 찬찬히 따라와 보세요!
지금부터 매실청으로 만드는 마법 같은 10가지 요리 레시피 1탄, 바로 갑니다!
1. 매실 닭조림 (Braised Chicken with Plum Syrup) 🍗
✅ 소요시간: 30분
🛒 재료 (3~4인분 기준)
- 닭볶음탕용 닭 1kg
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 마늘 5알
- 진간장 6큰술
- 매실청 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 물 2컵
👨🍳 만드는 법
- 닭 손질 및 잡내 제거
- 큰 볼에 닭을 담고 찬물로 1~2번 헹군 뒤,
- 끓는 물에 닭을 1~2분 데쳐 주세요. 겉면이 하얗게 변하면 꺼내 찬물로 헹구면 끝!
- 잡내도 잡고 기름도 빠져서 깔끔해져요.
- 채소 손질
- 감자, 당근은 큼직하게 도톰하게 깍둑썰기 (2cm 두께)
- 양파는 반 갈라 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비
- 마늘은 편 썰기 또는 통째로 사용해도 OK
- 양념장 만들기
- 볼에 진간장 6T, 매실청 3T, 고춧가루 2T, 설탕 1T, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어요.
- 닭 + 양념 + 물 넣고 끓이기
- 냄비에 닭을 넣고, 양념장과 물 2컵을 부어 뚜껑 덮고 중불로 끓이기 시작해요.
- 10~15분 정도 끓이면 닭이 반쯤 익어요.
- 야채 넣기
- 감자, 당근, 양파를 넣고 뚜껑 열고 중불로 졸이듯 끓이세요.
- 국물이 반쯤 줄고 야채가 익을 때까지 약 10~12분!
- 마무리
- 대파와 참기름 1큰술을 넣고 불 끄기!
- 국물 한 숟갈 떠서 간을 봐주세요. 싱거우면 간장 1/2T 추가 OK.
💡 seasonish 꿀팁
- 국물 자작하게 남기는 게 포인트! 밥 비벼 먹기 딱 좋거든요.
- 닭 대신 돼지목살로 바꿔도 맛있어요! (단, 돼지는 10분 더 오래 끓이기)
2. 매실청 냉 오이무침 (Chilled Cucumber Salad with Plum Syrup) 🥒
✅ 소요시간: 10분
🛒 재료 (2인분)
- 오이 2개
- 소금 약간 (1작은술 정도)
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1.5큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 약간
👨🍳 만드는 법
- 오이 손질
- 깨끗이 씻은 오이를 반 갈라 얇게 어슷썰기
- 도톰하게 썰면 식감이 아삭하고, 얇게 썰면 양념이 잘 배요!
- 절이기
- 오이에 소금 1작은술을 뿌리고 5분 정도 두세요.
- 물이 나오면 손으로 가볍게 짜서 물기 제거!
- 양념 만들기
- 고춧가루 1T, 매실청 1.5T, 식초 1T, 다진 마늘 1/2t, 참기름 1t, 깨소금을 섞어요.
- 무치기
- 절인 오이에 양념을 부어 조물조물 무쳐주면 끝!
💡 seasonish 꿀팁
- 양파나 당근채, 청양고추 조금 넣으면 더 다채로운 맛
- 냉장고에서 10분 살짝 식히면 시원하고 상큼해요!
3. 매실 간장 계란장 (Soy-Marinated Eggs with Plum Syrup) 🥚
✅ 소요시간: 20분 + 숙성 6시간 이상
🛒 재료 (6개 분량)
- 계란 6개
- 진간장 1/2컵
- 물 1/2컵
- 매실청 2큰술
- 맛술(또는 청주) 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 청양고추 1개 (선택)
- 대파 1/2대
👨🍳 만드는 법
- 계란 삶기
- 끓는 물에 계란을 넣고 6분 30초~7분간 삶아요.
- 중간에 살살 저으면 노른자가 중앙에 가요!
- 삶은 후 찬물에 담가 껍질 제거.
- 간장 양념 만들기
- 냄비에 진간장, 물, 매실청, 맛술, 다진 마늘을 넣고 한 번 끓여 식혀요.
- 다 끓인 뒤 대파, 청양고추를 넣으면 향이 배요.
- 계란 재우기
- 껍질 깐 계란을 밀폐 용기에 넣고 식힌 간장 양념을 부어요.
- 뚜껑 덮고 냉장고에서 최소 6시간 이상, 하루 재우면 진짜 맛있어요!
💡 seasonish 꿀팁
- 삶을 때 식초 1T 넣으면 껍질이 잘 벗겨져요.
- 밥 위에 반 갈라 올리고 참기름 한 방울... 미쳤습니다.
4. 매실청 무생채 (Spicy Radish Salad with Plum Syrup) 🥗
✅ 소요시간: 10분
🛒 재료 (2~3인분)
- 무 300g (1/4개 정도)
- 고춧가루 2큰술
- 매실청 2큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 1작은술
- 깨소금 약간
👨🍳 만드는 법
- 무채 썰기
- 무는 껍질 벗겨 5cm 길이로 채 썰어요.
- 두께는 0.3cm 정도가 좋고, 너무 얇으면 숨이 금방 죽어요.
- 소금에 절이기
- 무채에 소금 뿌리고 5분 정도 절이세요.
- 물이 나오면 꼭 짜지 말고 살짝만 눌러 수분 빼기!
- 양념 무치기
- 고춧가루, 매실청, 식초, 마늘, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성!
💡 seasonish 꿀팁
- 김치처럼 며칠 숙성해도 맛있고,
- 삼겹살이나 비빔밥에 곁들이면 입맛 폭발이에요!
5. 매실청 가지무침 (Seasoned Eggplant with Plum Syrup) 🍆
✅ 소요시간: 15분
🛒 재료 (2인분)
- 가지 2개
- 소금 약간
- 다진 마늘 1/2작은술
- 진간장 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 약간
👨🍳 만드는 법
- 가지 손질
- 가지는 세로로 반 가른 후 5cm 길이로 잘라주세요.
- 찜기나 전자레인지로 익힐 거예요.
- 찌거나 돌리기
- 찜기: 물이 끓으면 5분 정도 쪄주세요.
- 전자레인지: 랩 씌우고 2분 돌리면 OK!
- 손으로 찢기
- 살짝 식힌 가지를 손으로 결 따라 찢어요.
- 먹기 좋은 크기로 잘라주면 좋아요.
- 양념 무치기
- 간장, 매실청, 마늘, 참기름, 깨소금 넣고 무쳐요.
- 가지는 금방 양념이 배니까 살살 다뤄주세요.
💡 seasonish 꿀팁
- 전자레인지로 하면 간편 + 식감 유지
- 여름철 입맛 없을 때 진짜 꿀반찬이에요!
6. 매실청 간장떡볶이 (Soy Sauce Tteokbokki with Plum Syrup) 🍢
✅ 소요시간: 15분
🛒 재료 (2인분)
- 떡볶이떡 300g
- 어묵 2장
- 대파 1/2대
- 간장 3큰술
- 매실청 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 물 1컵
- 참기름, 깨소금 약간
👨🍳 만드는 법
- 떡 불리기
- 떡이 딱딱하면 미리 찬물에 10분 불려요.
- 말랑하면 바로 사용 가능!
- 어묵, 파 썰기
- 어묵은 세로로 반 갈라 썰고, 대파는 어슷하게 썰어요.
- 양념 끓이기
- 팬에 물 1컵, 간장, 매실청, 설탕, 마늘을 넣고 끓여요.
- 끓기 시작하면 떡, 어묵 넣고 중불에서 끓이기.
- 조리기
- 떡이 말랑해질 때까지 5~6분 끓이고
- 대파 넣고 국물 자작해질 때까지 2분 더 졸이기!
- 마무리
- 불 끄고 참기름 살짝, 깨소금 뿌리면 완성!
💡 seasonish 꿀팁
- 고춧가루 조금 넣으면 감칠맛 + 매콤
- 매실청 덕분에 은근히 중독성 있는 맛!
7. 매실청 냉면 무절임 (Sweet Pickled Radish for Cold Noodles) 🍜
✅ 소요시간: 10분 + 숙성 30분
🛒 재료
- 무 1/6통 (약 200g)
- 매실청 3큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 소금 1작은술
- 물 1큰술
👨🍳 만드는 법
- 무 얇게 썰기
- 무는 얇게 슬라이스하고, 반달 모양 또는 채로 썰어요.
- 두께는 얇을수록 양념이 잘 배요.
- 양념 섞기
- 매실청, 식초, 설탕, 소금, 물을 섞어요.
- 잘 저어 설탕이 녹도록 해주세요.
- 절이기
- 무에 양념 부어 골고루 버무린 후
- 뚜껑 덮고 30분 이상 냉장 숙성하면 완성!
💡 seasonish 꿀팁
- 비빔냉면, 물냉면, 비빔국수에도 찰떡 궁합
- 3일간 냉장 보관 가능!
8. 매실청 사과무침 (Apple Salad with Plum Syrup) 🍎
✅ 소요시간: 5분
🛒 재료 (1~2인분)
- 사과 1개
- 매실청 1.5큰술
- 레몬즙 1작은술 (없으면 생략 가능)
- 견과류 약간 (선택)
👨🍳 만드는 법
- 사과 썰기
- 사과는 껍질째 반달 모양으로 얇게 썰어요.
- 너무 얇게 썰면 식감이 약하니 0.5cm 정도!
- 양념 넣기
- 매실청, 레몬즙을 넣고 버무리기만 하면 끝!
- 견과류(호두, 아몬드) 살짝 올리면 고급스러워요.
💡 seasonish 꿀팁
- 매실청으로 단맛 + 산미 조절이 되니 드레싱 필요 없어요!
- 치즈랑도 궁합이 좋아요!
9. 매실청 소스 샐러드 (Plum Syrup Vinaigrette Salad) 🥗
✅ 소요시간: 7분
🛒 재료
- 샐러드 채소 한 줌
- 방울토마토 5개
- 양파 1/4개
- 발사믹 식초 1큰술
- 매실청 2큰술
- 올리브유 1.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
👨🍳 만드는 법
- 채소 손질
- 샐러드 채소는 씻어 물기 제거
- 양파는 얇게 슬라이스, 토마토는 반 자르기
- 드레싱 만들기
- 볼에 발사믹 식초, 매실청, 올리브유, 소금, 후추를 넣고 섞어요.
- 버무리기
- 먹기 직전에 채소에 드레싱 뿌리고 가볍게 섞어주세요.
💡 seasonish 꿀팁
- 매실청 덕분에 드레싱이 덜 느끼하고 상큼!
- 치킨 토핑 올리면 한 끼 식사로 굿!
10. 매실청 감자조림 (Soy Braised Potatoes with Plum Syrup) 🥔
✅ 소요시간: 25분
🛒 재료 (2~3인분)
- 감자 3개
- 진간장 4큰술
- 매실청 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1컵
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1/2큰술
- 깨소금 약간
👨🍳 만드는 법
- 감자 썰기
- 껍질 벗기고 2cm 크기로 깍둑 썰기
- 물에 한 번 담가 전분 제거 (5분)
- 조리 시작
- 팬에 감자, 간장, 매실청, 설탕, 마늘, 물을 넣고 끓이기
- 중불에서 뚜껑 덮고 15분 정도 익히기
- 국물 졸이기
- 뚜껑 열고 약불에서 국물이 자작해질 때까지 졸이기 (5분)
- 마무리
- 참기름, 깨소금 뿌리고 살살 섞어 마무리
💡 seasonish 꿀팁
- 당근, 양파를 추가해도 좋아요!
- 냉장 보관해도 맛이 배어 더 맛나요!
이렇게 매실청을 활용한 레시피 1탄이 완성됐어요!
“이게 다 매실청 덕분이라고?” 할 정도로 맛있고 간단하죠?
매실청으로 다양한 요리 맛있게 만들어 보아요!!!
오늘도 행복하고 맛있는 하루 보내세요! 😍💛💚
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